Consejos y tips acerca del consumo de papaya
La papaya la debes de comer cuando su cascara esta de un color entre naranja y rojizo, y debe de estar suave al tacto. Aquellas papayas que todavía tienen partes de color amarillo tomarán algunos días para madurar completamente.
Para madurar rápidamente una papaya amarilla la debes colocar en una bolsa de papel, preferiblemente junto a un banano.
Aquellas papayas que están totalmente verdes nunca desarrollaran un sabor dulce y jugoso, pero pueden ser utilizadas para preparar platos estilo tailandés como la ensalada de papaya verde.
Para obtener los beneficios de los antioxidantes que contiene la papaya, la debes de comer cuando está totalmente madura y cruda, debido a que el proceso de cocción destruye estos antioxidantes.
Autor: Bruno Oteiza
Receta de Bruno Oteiza de ensalada de papaya verde thai elaborada con papaya, tomate, cacahuetes y hojas de cilantro macerados en limón, chile y langostinos, un plato tradicional de la cocina tailandesa.
Vídeo completo de la receta: Ensalada de papaya verde thai
Ingredientes (2 personas):
- 1/2 papaya verde
- 2 langostinos secos
- 1 tomate
- 2 limones verdes
- 1 diente de ajo
- 1 chile fresco
- 100 ml de salsa de pescado oriental
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- un puñadito de cacahuetes tostados
- sal
- 1 manojo de cilantro
Elaboración de la receta de Ensalada de papaya verde thai:
Pon un diente de ajo en un mortero y agrega un chile troceado. Maja bien e incorpora la cabeza y la cola del langostino seco. Añade el azúcar moreno, sazona y maja bien el conjunto. Riega con la salsa de pescado y exprime un limón verde.
Haz unos cortes con el cuchillo en la superficie de la papaya. Corta unas tiras con el cuchillo e introdúcelos en el majado. Maja bien el conjunto.
Trocea el tomate, incorpóralo y acompaña con unas hojas de cilantro y unos cacahuetes. Deja macerar durante unos minutos, sirve en un plato y decora con unas hojas de cilantro.
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